EQUILIBRADO DE RECETAS

Herramienta para facilitar la creación de recetas

Esta herramienta está destinada a equilibrar o balancear correctamente recetas y está destinada a ser un apoyo a los heladeros artesanos profesionales que disponen de los conocimientos suficientes para desarrollar sus productos de calidad. Este programa no hace recetas de helados por sí solo, sino que por medio de los parámetros que tienen los ingredientes marcados en sus fichas el heladero obtendrá la información necesaria para conseguir el resultado esperado.

La principal característica de este programa es que a partir de la información de los ingredientes que se vayan añadiendo a una receta, esta irá creando su fórmula cualitativa con la información de:

  • Equilibrado o balanceo de la receta.
  • Alérgenos.
  • Información nutricional.

La incorporación de versiones de las recetas, ayuda a realizar pruebas con diferentes ingredientes salvaguardando la receta principal, resulta de mucha ayuda el tener versiones de la misma receta para diferentes épocas, más grasientas, más refrescantes y porque no basarnos en las diferentes vitrinas que tiene nuestra heladería.

Se ha intentado que el programa sea muy sencillo de utilización para todo tipo de usuario, reflejando en pocas pantallas todos los datos necesarios y así de un solo vistazo controlar el contenido del apartado donde estamos trabajando.

Por lo que hemos comentado se deduce que el ingrediente es de donde nace toda la información, para ello el programa viene provisto de una base de datos de ingredientes con información de equilibrado o balanceo, alérgenos y valor nutricional para poder empezar a trabajar y claro está, siempre tenemos la posibilidad de ir añadiendo nuevos según vayan necesitando.

¿En qué nos ayuda tener un programa de equilibrado o balanceo de recetas?

Lo primero que tenemos que pensar, es que estamos creando una base de conocimiento que nos ayuda a tener una línea de producto en cuanto a su textura, nos guia a la hora de prevenir posibles defectos, realizar cambios obteniendo las mismas características del resto de nuestro productos, obtener y poder comparar el cambio de ingredientes similares de diferentes proveedores y evidentemente tener controlados todos los parámetros que nos brinda esta herramienta, materias grasas, sólidos no grasos de leche, azúcares, poder anticongelante, etc.

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